Pb Chaudiere ELM, eau chaude et froide en même temps

Bonjour à tous,

Je possède une chaudière murale mixte gaz ELM Leblanc Megalis/Megalia VMC (CGLA 23-5 H.5) neuve en fonction depuis mars dernier.
Chauffage au sol.
Production eau chaude instantanée.
J'habite un appartement de 100m2 dans une résidence de 13 apparts.

J'ai installé moi même la chaudière+nouveau dosseret, car l'ancienne (que j’ai eu pendant 12 ans) était une ELM Leblanc (CGL), donc la position des tuyaux était identique.

Apres l'install, pour faire valider ma garantie, ELM m'a envoyé un technicien (très sympa et compétent) qui a vérifié l'installation "mécanique" (OK) et qui a changé quelques paramètres:

Puissance de chauffage maximale « 1A » à de 100% à 56%
Mode de commande du circulateur « 1E » de 2 à 3
Température max de l’eau de départ chauffage « 2B » de 88° à 45°C

Il a également désactivé mon ancien thermostat d'ambiance, car premièrement le câble était parasité (20-24V) et deuxièmement, celui ci était branché sur LS/LR (comme sur mon ancienne chaudière) et il m'a conseillé d'acheter un thermostat d'ambiance ELM, FW100 avec sonde extérieure (que je n'avais pas sur mon ancienne chaudière), pour un meilleur confort.
Bien sur il m'a dit de changer mon câble, par du câble téléphone blindé et de brancher ce thermostat et la sonde extérieure dans la chaudière:
Le thermostat FW 100 sur « 27 »
La sonde extérieure sur « 29 »
« 27 » et « 29 » correspondent à des bornes sur le schéma électrique de ma chaudière.
J'ai bien commandé le FW100 avec sonde extérieure et j'ai tout monté le mois dernier et j'ai changé le câble par du blindé.
Je précise qu'il n'y a plus de parasite sur le câble.

Donc je viens à mon problème, depuis l'installation, j'ai l'effet de la douche "écossaise", en clair, eau chaude/froide simultanée.

Quel est le rapport avec mon installation du mois dernier?
Le chauffage fonctionne parfaitement. La seule chose que j'ai fait après l’installation du thermostat d'ambiance FW100, et de mettre le type "d'émetteurs de chaleur" sur "plancher chauffant" car par défaut c'est "radiateur".
Il y a t il d'autres parametres à changer dans la chaudiere ou dans le thermostat d'ambiance?
Merci d'avances pour vos idées.